Bretzel (brezel, pretzel)

Di origini tedesche, è un tipo di pane salato che adoro! Del Bretzel (o Brezel, Pretzel, Prezl) anche la preparazione è particolare e lo rende ancora più affascinante… Alla fine della ricetta mi saprete dire la vostra 🙂

Ingredienti:
500 gr Farina
250 gr Acqua
15 gr Lievito
15 gr Strutto
10 gr Sale
10 gr Polvere lievitante
2 Cucchiaini Bicarbonato di Sodio
Sale grosso per guarnire

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Come prima cosa mescolate la farina, il lievito e la polvere lievitante per qualche secondo. Poi unite l’acqua, lo strutto e il sale fino mescolando delicatamente in modo che esca un impasto elastico e soffice.

Lasciate riposare l’impasto in un recipente coperto per circa un’ora.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua in un recipiente abbastanza largo, aggiungendo il bicarbonato.

Una volta lievitato avrete un composto molto spumoso. Lavoratelo con le mani, impastando al fine di renderlo di nuovo compatto ed elastico.

Formate come dei vermicelli con delle porzioni di impasto (i vermicelli devono essere lunghi circa 40 cm). Ora formate i bretzel prendendo le estremità, formando un cerchio incrociando le estremità in modo che restino libere per circa 3 centimetri.
Poi prendete il cerchio e ‘giratelo’ per portare le estremità libere all’interno del cerchio (guardate le foto).

Una volta pronti, immergeteli uno alla volta nell’acqua con il bicarbonato lasciandoli per circa 30 secondi e poi scolandoli su un canovaccio asciutto.
Cospargete tutti i Bretzel di sale grosso (non esagerate) e poi infornate a 220° per 13-15 minuti, finchè non siano ben dorati.

Serviteli come accompagnamento per un tagliere di salumi o semplici, per un aperitivo sfizioso.

Buon AppetitOK!

Bretzel (brezel, pretzel)
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Prep time: 1 hour 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 1 hour 25 mins
Di origini tedesche, è un tipo di pane salato che adoro! Del Bretzel (o Brezel, Pretzel, Prezl) anche la preparazione è particolare e lo rende ancora più affascinante… Alla fine della ricetta mi saprete dire la vostra 🙂
Ingredients
  • 500 gr Farina
  • 250 gr Acqua
  • 15 gr Lievito
  • 15 gr Strutto
  • 10 gr Sale
  • 10 gr Polvere lievitante
  • 2 Cucchiaini Bicarbonato di Sodio
  • Sale grosso per guarnire
Instructions
  1. Come prima cosa mescolate la farina, il lievito e la polvere lievitante per qualche secondo.
  2. Poi unite l’acqua, lo strutto e il sale fino mescolando delicatamente in modo che esca un impasto elastico e soffice.
  3. Lasciate riposare l’impasto in un recipente coperto per circa un’ora.
  4. Nel frattempo fate bollire dell’acqua in un recipiente abbastanza largo, aggiungendo il bicarbonato.
  5. Una volta lievitato avrete un composto molto spumoso. Lavoratelo con le mani, impastando al fine di renderlo di nuovo compatto ed elastico.
  6. Formate come dei vermicelli con delle porzioni di impasto (i vermicelli devono essere lunghi circa 40 cm).
  7. Ora formate i bretzel prendendo le estremità, formando un cerchio incrociando le estremità in modo che restino libere per circa 3 centimetri. Poi prendete il cerchio e ‘giratelo’ per portare le estremità libere all’interno del cerchio (guardate le foto).
  8. Una volta pronti, immergeteli uno alla volta nell’acqua con il bicarbonato lasciandoli per circa 30 secondi e poi scolandoli su un canovaccio asciutto.
  9. Cospargete tutti i Bretzel di sale grosso (non esagerate) e poi infornate a 220° per 13-15 minuti, finchè non siano ben dorati.
  10. Serviteli come accompagnamento per un tagliere di salumi o semplici, per un aperitivo sfizioso.
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2.1.7

 

 

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